ĐÀO TẠO XÂY DỰNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM
ISO 22000:2018/HACCP CHO DOANH NGHIỆP
ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế xác định các yêu cầu của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS) bao gồm tất cả các tổ chức trong chuỗi thực phẩm từ “nông trại đến bàn ăn”.
ISO 22000 cho phép một doanh nghiệp cho khách hàng thấy rằng minhg có sẵn hệ thống FSMS. Điều này mang lại niềm tin cho khách hàng đối với ngành thực phẩm và ngày càng trở nên quan trọng hơn khi khách hàng yêu cầu thực phẩm chất lượng và đảm bảo an toàn. Đặc biệt hiện nay, doanh nghiệp chế biến thực phẩm yêu cầu các nhà cung ứng sản phẩm cho mình phải đảm bảo an toàn các thành phần mà họ cung cấp.
ISO 22000 có các yêu cầu đối với các quy trình và thủ tục FSMS, đồng thời yêu cầu tổ chức thực hiện các chương trình tiên quyết và HACCP.
Triển khai thực hiện ISO 22000:2018/HACCP
Xây dựng Hệ thống quản lý An toàn thực phẩm và áp dụng chứng nhận ISO 22000/HACCP dành riêng cho doanh nghiệp của bạn, Won-Med sẽ đào tạo và hướng dẫn quá trình triển khai của doanh nghiệp đơn giản nhất. Đây là công cụ để biến niềm đam mê thành hành động hiệu quả.
Bạn đã sẵn sàng áp dụng ISO 22000:2018/HACCP?
ISO 22000 yêu cầu 1 doanh nghiệp xây dựng FSMS của mình. Có nghĩa là một hệ thống được lập thành văn bản và được thực hiện đầy đủ trong toàn bộ cơ sở của doanh nghiệp, bao gồm:
-
Các Chương trình tiên quyết hiệu quả được áp dụng để đảm bảo một môi trường vệ sinh sạch sẽ cho quá trình chế biến thực phẩm
-
Kế hoạch phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn được phát triển để xác định, ngăn ngừa và loại bỏ các mối nguy về an toàn thực phẩm
-
Các quy trình của FSMS được lập thành văn bản để quản lý an toàn thực phẩm trong của 1 doanh nghiệp - từ các khía cạnh quản lý và lập kế hoạch kinh doanh đến truyền thông hàng ngày và các hoạt động ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.
Mỗi doanh nghiệp là riêng biệt và duy nhất. Mỗi doanh ngiệp là một giai đoạn khác nhau trong việc thực hiện lộ trình chứng nhận ISO 22000:2018/HACCP.
CÁC YÊU CẦU CỦA TIÊU CHUẨN ISO 22000:2018
Theo cấu trúc mới của Phụ lục SL, ISO 22000 được tổ chức thành các điều khoản chính sau:
-
Phạm vi áp dụng
-
Tài liệu viện dẫn
-
Thuật ngữ và định nghĩa
-
Bối cảnh của tổ chức
-
Sự lãnh đạo
-
Hoạch định
-
Hỗ trợ
-
Thực hiện
-
Đánh giá kết quả hoạt động
-
Cải tiến
Các yêu cầu của ISO 22000 là:
-
Có Chính sách an toàn thực phẩm tổng thể & đặt ra các mục tiêu cho tổ chức, do lãnh đạo cao nhất phát triển.
-
Lập kế hoạch và thiết kế hệ thống quản lý và lập hồ sơ hệ thống.
-
Lưu giữ hồ sơ về hiệu suất của hệ thống.
-
Có một kế hoạch khẩn cấp
-
Cung cấp đầy đủ các nguồn lực cho hoạt động của FSMS hiệu quả, bao gồm nhân viên được đào tạo và có trình độ phù hợp, đủ cơ sở hạ tầng và môi trường làm việc thích hợp nhằm bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm
-
Tuân theo các nguyên tắc HACCP
-
Thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc để xác định sản phẩm
-
Thiết lập hệ thống hành động khắc phục và kiểm soát sản phẩm không phù hợp
-
Duy trì một quy trình được lập thành văn bản để xử lý việc thu hồi sản phẩm
-
Giám sát, điều khiển các thiết bị giám sát và đo lường
-
Thiết lập và duy trì và chương trình đánh giá nội bộ và xem xét lãnh đạo
-
Liên tục duy trì và cải tiến FSMS
Duy trì hệ thống sau khi đạt chứng nhận ISO 22000/HACCP
Để duy trì và cải tiến FSMS, đảm bảo cần phải thực hiện tốt các vấn đề ít nhất như sau:
-
Tổ chức tốt các cuộc đánh giá nội bộ định kì, để phát hiện những bất cập và những vấn đề cần cải tiến trong hệ thống quản lý An toàn thực phẩm
-
Các lỗi phát hiện qua đánh giá nội bộ, cần được thực hiện theo đúng nguyên lý của khắc phục – phòng ngừa nhằm hạn chế hoặc ngăn ngừa lỗi tiếp tục xảy ra
-
Hệ thống văn bản cần được điều chỉnh, cải tiến một cách kịp thời
-
Thực hiện xem xét của lãnh đạo về hiệu lực của hệ thống hàng năm.
Các lợi ích từ ISO 22000 chia thành ba khía cạnh chính:
-
Lợi ích liên quan đến thị trường: doanh nghiệp được Công nhận trên toàn cầu, tạo niềm tin giữa các bên liên quan, cải thiện độ tin cậy….
-
Khía cạnh quản lý kỹ thuật: minh bạch và uy tín, giảm thiểu rủi ro và sai sót, phòng ngừa các tình huống khẩn cấp,…
-
Đáp ứng và tuân thủ các yêu cầu, quy định pháp luật. Ứng phó với các rào cản thương mại quốc tế.
Những lợi ích chính là cải thiện tính an toàn của sản phẩm và khả năng truy xuất nguồn gốc của sản phẩm. Việc tăng cường các kết nối trong chuỗi thức ăn cũng cho thấy là một lợi ích quan trọng. Mặt khác, khi doanh nghiệp áp dụng và chứng nhận ISO 22000:2018 cũng sẽ nhận được sự hài lòng của khách hàng và tăng uy tín, lợi thế cạnh tranh hơn.
Best support for you, please contact:
WONMED VINA CO., LTD
Hotline: +84 978 719 518– Email: wonmed@wonmed.org